“那就难怪了。”众人听了都恍然大悟，纷纷释然了，对这刀工更是赞不绝口。

“要我说啊，这汤才是关键呢。”老郑端起酒盅轻轻地咂了一口二锅头，然后指着汤底煞有介事地说，“阎家老大说了，他们家这汤没用骨头汤打底，就只是用清水加姜片，花椒，葱段，我感觉这样反而把羊肉的鲜味全给吊出来了，那叫一个鲜美啊！”

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“好汤不用荤。”老阎头直摆手，笑着说道，“这个也是我现学的，越淡越能显出真味来！”

“上回大清教过我，羊肉泡血水得用凉水，要是用温水反而会锁住血水，影响口感。”正说着，老钱突然想起了什么一拍脑门说道，“我家那口子嫌麻烦，非要用热水泡，结果涮出来膻得能熏跑耗子，那味道，简直没法形容！”

“哈哈哈！”满桌子的人都被老钱的话逗得哄笑了起来，连隔壁桌的胡玲也忍不住跟着乐出了声。

“这吃火锅啊，就讲究个‘热乎劲儿’。”何大清端着酒杯转了过来，“肉要现切现涮，这样才新鲜；菜要现摘现洗，吃起来才清爽；连蘸料的盐都得用粗盐，细盐没嚼头，味道不对。”

“来，老哥几个，咱们一起提一个。”何大清豪爽地一举杯，大声说道。

“大清，客气了。来，来，都干了。”附近桌子的男人们都纷纷端起了杯子，认识何大清的人都知道，这位，退休以前可是轧钢厂的副主任，那可是有头有脸的人物。

众人纷纷聊起了过去的事情，仿佛有说不完的话。他们还提到，以前的孩子就