“咱家不愧是厨师世家，这刀工就是了得！”张巧云看何大江的样子，开起了玩笑。“大江，这次行不行啊？”

“怎么会不行呢？你又不是不知道你男人，在学校里面就是个品学兼优的好学生。” 何大江靠近了自己老婆，是嬉皮笑脸的说道。“你不清楚啊？”忍不住亲了张巧云一下子。

“德行！”虽说俩人是同学，又是老夫老妻了，张巧云还是脸红了。

“别以为我不知道，就上学那会。早上在什刹海晨练的时候，你老是盯着人家，那个谁来着，一直看。” 张巧云还使劲的想了一下。“对了，张红梅还有张莉。对，就是张莉。”

“我告你诽谤啊！”何大江被戳中了小心思，有点紧张。“造谣，是要有证据的。”

“傻了吧？造谣还要证据啊？” 张巧云得意的笑了起来。“还品学兼优？哪次翻墙头出去没有你？哈哈哈！”

“那个张莉现在干啥呢？”两个人是一边干活一边说话。“我不知道啊，毕业了就没见过。。。”

第二步是预处理。何大江把切好的玉米秆倒进石臼，抡起枣木杵舂得咚咚响。秸秆碎成粉末，估计细得能穿过筛子眼了。

张巧云笑着往碎料里掺了粗稻糠，按5:1的比例拌匀。又舀了七瓢水倒进铁锅。柴火在灶膛里“噼啪”作响，蒸汽顶得锅盖噗噗直跳。半个小时后，秸秆心部软得像煮烂的芋头。

第三步是糖化。何大江把料浆晾到60度，手背试温时烫得直甩手。他掏出王老师给的淀粉酶，犹豫片刻又换成韩兵捎来的麸皮，整整两成。金黄的麸皮在料浆里打着旋儿。

你这掺麸皮作甚？张巧云问道。“王老师不是给了淀粉酶了吗？”

麸皮，相对来的容易一些。发酵得靠它当引子。何大江把陶罐封得严严实实，塞进铺着棉被的木箱，明儿这个时候，保准给你变出糖来！