阎哥啊，早上好！何大江把二和面馒头往挎包里揣了揣。我去景山学校，找王老师请教点学问上的事情。

阎埠贵眼镜片后头的小眼睛瞪得溜圆，您这街道办干部找老师请教问题。找别人干啥？我不就是老师吗？

“阎哥，别逗了。下次街道办说勤俭节约的事情，我再找你。” 何大江笑着摆了摆手。他心里惦记着，前几天在万泉庄记下的疑问。那株长红霉的玉米秆，那些在糖锅里跳泡泡的麸皮，还有韩兵说的老天爷赏饭吃。

“不是，你何老二啥意思？还勤俭节约？” 阎埠贵望着已经跑开的何大江，自己也笑了。

你说玉米秆芯发霉能产糖？这倒有趣，快把样本拿来我看看。景山学校生物实验室里，王老师正用麸皮培养皿做实验。听了何大江的来意，那是非常的感兴趣。

何大江从布兜子里掏出了一个罐头瓶，里面是一节玉米秆，霉斑在玻璃皿里泛着暗红色的光泽。王老师调了调显微镜，突然轻呼。小何你来看，这些菌丝像不像面包霉？

面包霉？何大江凑近目镜，只见无数细丝在玉米秆上舒展，像一群跳舞的精灵一样。

对，学名叫根霉。王老师用铅笔在纸上画着，它分泌的酶能把淀粉拆成糖，就跟用钥匙开锁似的。咱们老祖宗无意中用了天然菌种，这可比工业化淀粉酶早了几千年！

王老师，要是把麸皮当培养基，是不是能养出更多这种霉？何大江听就是一喜，仿佛看见千年时光在显微镜里流淌，他忽然想起韩兵说的老辈人用麸皮发面的事情。

孺子可教！王老师笑着指指实验室角落的恒温箱。不过温度得控制在40度左右，还得防着杂菌捣乱。

当夜，95号四合院东厢房亮起了明亮的灯光。何大江把从街道办王主任办公室顺来的温度计，插进了陶罐。他正按照新学的法子尝试制糖。

第一步是选材。何大江和张巧云坐在院子中央的葡萄架子下面。桌子上放着挑拣后的玉米秆，茎部要选最嫩的5节。张巧云将叶子得撕得干干净净，何大江用菜刀切成3厘米长的小段。