几天后，一个由SIG官方组织的、面向所有参展主厨和媒体代表的“美食未来趋势论坛”，为卡洛斯提供了公开发难的绝佳舞台。论坛的主题本就设定为“传承与突破：舌尖上的明日世界”。

论坛在一个线条冷硬、充满现代感的会议厅举行，座无虚席。林小风作为近期风头最劲的人物，也被邀请在嘉宾席就坐。他能感觉到，从论坛开始，就有一道冰冷而充满审视意味的目光，像手术刀一样，时不时地落在自己身上，来自那个坐在他对面、一身实验室白袍的西班牙主厨。那目光里没有好奇，只有评估，仿佛他是一件亟待解析的标本。

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论坛的前半段在相对温和的探讨中进行，直到进入自由讨论环节，话题不可避免地引向了传统与创新的碰撞、手艺与科技的边界。

卡洛斯似乎等待已久。他率先拿起面前的话筒，动作精准得像拿起一支移液器。他没有看主持人，而是直接将目光投向斜对面的林小风，用带着浓重西班牙口音、但异常流利清晰的英语，发起了咄咄逼人、直指核心的挑战：

“尊敬的林小风主厨，首先，请允许我代表‘未来味觉’，祝贺您和您的‘山海’团队在本届博览会上取得的巨大关注。”他的开场白听起来符合礼节，但平静语调下潜藏的一丝不易察觉的讥讽，像液氮的寒气，悄然弥漫开来，“您所展示的、源自东方的传统技艺，确实令人……印象深刻。那些刀工、那些火候、那些对食材本味的追求，仿佛将我们所有人，短暂地带回到了一个依赖匠人双手、代代相传的秘方，以及某些神秘经验的、充满浪漫主义色彩的旧时代。那是一种怀旧的美，我承认。”

话语中的刻意停顿和某些词汇的微妙重音，让前排几位敏锐的记者和主厨微微皱起了眉头。会场的气氛开始变得微妙。

“但是，”卡洛斯话锋陡然一转，声音提高，清晰地传遍会场的每个角落，充满了技术主义者特有的自信与近乎传道般的热情，其中包裹着毫不掩饰的挑衅，“请允许我，提出一个可能不那么‘浪漫’，却关乎美食真正未来的、严肃的问题。”

他稍微前倾身体，目光如炬：“在21世纪的今天，当我们已经可以用质谱仪、气相色谱仪精准分析出食物中每一种呈味物质的分子构成与浓度；当我们能够用超级计算机模拟出最理想的热传导模型，预测烹饪过程中每一点温度变化对蛋白质、淀粉的影响；当我们甚至可以利用生物工程技术，从分子层面设计并培育出风味更集中、更浓郁的食材时……”

他稍作停顿，让那些充满科技感的词汇在空气中回荡，然后抛出了核心质问：

“我们为什么，还要固执地将美食的命运，寄托于某位厨师今天‘手感’的好坏，昨夜是否安眠，或者某种玄之又玄、无法量化的‘火候’与‘锅气’哲学上？这种基于个体经验和模糊描述的体系，如何保证千万人品尝到同样极致的味道？如何实现真正的传承与超越？”