多了这些料包，可以直接用大釜卤肉。

红豆分开卤是因为今天用的锅有点小，不然直接一锅卤出来也是没有问题的。

这些话红豆今天都和陈掌柜说过了，这倒也好做，直接按比例拿出来十份的调料，然后用石臼捣成碎块，再用碎布包起来就可以了。

她更想做的，其实还是十三香，有了十三香，再把她买的那些小肠清洗干净，她就可以做烤肠了。

腊肠也可以做一些，留着自家人过年吃，烤肠可以拿去食肆卖，年前应该会很受欢迎。

想着这些，红豆又开始去拿那些小肠，打算今天趁着她旬休，把东西都清洗出来，顺便教会阿奶，这些天可以去大河村宋屠户那里，把他的小肠都买回来。

麦子和小稻见她刚回家就又要继续忙，也跟着过来一起帮忙，连带着张茂林也放下书走了出来。

红豆将小肠用温水泡了起来，然后又加入面粉和醋。

当然，醋现在还不叫做醋，它现在被叫做苦酒。

泡了大概一刻钟，然后揉搓清洗干净，表面的杂质和异味儿也小了不少，然后红豆又开始教几个人除去外层的肥油和黏膜。

再然后又教几个人用筷子和刀背，将小肠里面的油脂和杂质全都刮了出来，重复几次，直到只剩下透明薄膜。