红豆和陈掌柜报了一下自己今天买这些食材花费的钱，让陈掌柜从柜上支了给她。

红豆接过买食材的钱，然后又道:“今天调料包就不收钱了，算我拿给食肆试用的，等我回去将料包都配好，然后明天让春生哥一并带来。

分装卤味包每包大概可以卤上三斤肉，我也不多要，一包十文钱，也就是收个成本价。”

大约一百克卤肉包可以卤三斤肉，红豆买的那些药材，听起来多，其实做不了多少出来。

不过卤肉汁是可以反复使用的，每次用完之后，只需要将葱姜捞出来，仔细保存就行，现在天气还冷，倒也不担心保存的事情。

想到这里，红豆又继续道:“卤肉的老汤可以重复使用，但是用完一定要过滤掉里面的渣子，仔细保存，下次用之前注意有没有异味儿。

这些东西的成本是多少，按什么价格出售不会亏本，这就是陈伯的强项了，这些事情就交给陈伯忧心了。

还有就是要看好了厨房的人，今天我教的处理办法马虎不得，尤其是下水，但凡有些疏忽，味道都会差很多。”

陈掌柜在听到那些料包一份十文钱，还只能卤三斤肉的时候，就有些犹豫，听到红豆又嘱咐那些费事儿的处理方式，一点都不能马虎。

陈掌柜终于忍不住将自己心里的疑问问了出来:“红豆呀，不是陈伯不信你，只是那些下水和猪头虽然价格便宜，平常也是穷苦人家吃的。

但是这调料实在是太贵了些，加上处理起来太复杂，这卤肉真的能挣到钱吗？毕竟不是没有食肆卖过这些下水，味道儿实在是一言难尽。”

现下这些下水和猪头并不是什么白送都没有人要的东西，这东西毕竟是肉，有钱人家看不上，但是一般人家，想要打打牙祭，又实在没钱的话，还是会买些下水回去做来吃的。

红豆知道有些时候，刚开一张嘴说是没有用的，于是她也没有急着回答陈掌柜的疑虑，而是道:“陈伯不必太过着急，等一等看到卤味做好，陈伯再来问我也不迟。”

很快，陈掌柜的疑虑也很快就消去了不少，不为别的，随着炖煮的时间变长，灶间的香味儿不断飘出，味道实在是太霸道了些。

雨水也把食肆的正门打开了，等着一会儿要吃午食的客人上门，结果一打开门，就被吓了一跳。

食肆今日的门口聚集了不少人，起初食肆的门还没有开，一群人趴着门缝儿往里面看，不死心地想要看看什么东西这么香。