决心已定，林小风目光灼灼，周身仿佛笼罩着一层无形的气场，瞬间进入了全神贯注的战备状态。他心中雪亮，制作开水白菜这道看似至简、实则至繁的菜肴，最大的工程和绝对的灵魂，就是那碗名不副实的“开水”——那碗需要达到极致清澈、却又蕴含极致鲜美的顶级高汤。这绝非寻常饭店里用味精、鸡粉、浓汤宝之类勾兑出来的虚假繁荣可比，而是需要真材实料，耗费大量时间、耐心和心血，才能熬炼出的食材精华。

他立刻找来纸笔，伏在略显油腻的餐桌旁，开始罗列采购清单。笔尖在粗糙的纸面上沙沙作响，一个个食材名称伴随着他沉稳的呼吸跃然纸上，旁边的林国栋伸着脖子看，每多一个名字，他的眼角就忍不住跳动一下。

“三年以上的老母鸡，两只，必须要散养的，土种。”林小风边写边低声念出。

“两年以上的老水鸭，一只。”

“猪前肘，一只，要求皮厚筋多，肥瘦适中。”

“金华火腿上方，一斤，要年份足的。”

“干贝，也就是瑶柱，半斤，务必挑选个头均匀、色泽金黄、干燥饱满的。”

“猪棒骨，五斤，选新鲜敲开的。”

“精瘦肉，五斤，这是为后期‘扫汤’准备的。”

“鸡胸肉，两斤，同样用于‘扫汤’。”

“老姜、大葱、上等料酒……”